夏天到了，不少时令蔬菜都大量上市了，豆角、茄子、辣椒、丝瓜、扁豆等等，便宜又好吃，换着花样吃的话，几天都能不重样。在这众多的蔬菜中，我们家吃的最多的还是茄子，为数不多的紫色蔬菜，味道鲜美，口感软糯，不管是红烧、煎炒还是凉拌，都特别的美味下饭。

茄子的吃法虽然多，可是要说最适合夏天的吃法，还是凉拌蒸茄子，茄子简单的蒸一蒸，最后加调味料拌一拌就能吃了，做法简单省事，吃起来清淡爽口一点都不油腻，又开胃还下饭，感觉比凉拌拍黄瓜都好吃。

凉拌蒸茄子做起来很简单，可是依然有不少人都是做不好的，比如凉拌的茄子吃起来不入味，这个时候大家就认为是自己的做法步骤出错了。其实并不是这样的，做法步骤没错，只是大家忽略了一个小技巧，所以才导致茄子不入味，吃起来不香。今天呢，就和大家分享一下凉拌蒸茄子入味好吃的详细做法，凉拌茄子不入味？按大厨的做法，上桌就被清盘，入味快，味道香。

【凉拌蒸茄子】

所需食材：茄子、小米椒、香菜、大蒜、生抽、醋、食盐、鸡精、香油、椒麻油、清水

步骤一：茄子放入清水中洗干净，斩成块后，放入蒸锅内蒸15-20分钟，等到茄子蒸熟。

步骤二：蒸熟的茄子是可以用筷子轻松插穿的，然后取出晾凉，把出水倒掉，撕成细条摆盘。

步骤三：小米椒洗干净切成小圈，香菜摘洗干净切末，大蒜剥皮洗干净切成蒜末，或者捣成蒜泥。

步骤四：准备干净的小碗，放入小米椒、香菜、蒜末，倒入适量生抽、醋、食盐、鸡精、椒麻油，搅拌均匀腌制3-5分钟。

步骤五：最后把拌好的碗汁浇在茄子上面，搅拌均匀后就可以吃了。

茄子入味好吃的小技巧：

1、茄子蒸熟以后，一定要放在一旁晾凉静置一段时间，这段时间茄子会大量出水，这些出水一定要倒掉。

2、茄子的出水倒掉以后，撕成条或者块的时候，一定要撕的细一些或者薄一些，因为这样的茄子更容易入味。

3、调拌碗汁的时候，一定要把小米椒、蒜末、香菜放在调料汁中腌制一会，这样拌出来的碗汁才更香更有味，拌出来的茄子也更好吃。