准备食材：
缅甸肉蟹，鸡爪，藕，蒜头，生姜，青辣椒，干辣椒，淀粉，郫县豆瓣酱，沙茶酱，豆豉酱，生抽，盐，料酒，蚝油，鸡精，白糖，白芝麻
1.取河蟹四只；
2.鸡爪600g，藕450g；
3.配料
4.淀粉
5.藕去皮切片，青辣椒洗净切圈，干辣椒洗净剪成段，生姜去皮切末，蒜头去皮待用
6.鸡爪洗净切小块，鸡爪放入锅里，放入适量水，大火把水煮开，把鸡爪焯出血末关火
7.焯好水的鸡爪倒入漏盆里，用冷水冲洗干净
8.螃蟹清洗干净，把壳撬开，去掉蟹鳃、蟹肠、蟹胃、蟹心，再把螃蟹对半切开
9.把蟹肉的切口放淀粉里沾一下
10.锅里放入适量油，把沾好淀粉的蟹肉，切口朝下放到油里煎制，蟹壳也一起放入
11.煎好一面翻另一面继续煎，煎熟盛到盘里待用
12.重起油锅，放入适量油，放入姜蒜炒香，然后放入干辣椒炒出香味
13.放入35g郫县豆瓣酱，22g沙茶酱，23g豆豉酱炒出红油
14.放入鸡爪翻炒2分钟，倒入适量水煮开，水位低于食材1cm左右就可以了
15.水开后倒入9g生抽，11g料酒，适量盐，9g蚝油；然后煮8分钟
16.煮好后放入切好的藕片，翻炒均匀焖4分钟
17.然后倒入肉蟹翻炒均匀，焖3分钟
18.倒入青辣椒翻炒2分钟至断生，加入4g白糖，加入5g鸡精翻炒2分钟即可出锅，出锅前撒上白芝麻
